일상의 공유

얼마전 남편이랑 기념일이었는데 기념일엔 또 역쉬 스테이크아니겠습니까? 쿠팡으로 로켓배송시키려고 검색했는데 좋은 가격의 티본스테이크가 있었어요! 게다가 스테이크소스랑 올리브유도 증정~ 고급진 티본스테이크(냉장) 26,101원 로켓프레시로 새벽배송받았어요! 고기는 꽤 도톰했고, 시즈닝이 되어있어요 올리브유 치덕치덕 마사지해주었습니다 소금후추도 조금씩 더 뿌려주었어요 저는 스테이크할 때 에어프라이어로 리버스시어링하는 걸 즐겨해요! 시간은 좀 오래걸리지만 수비드처럼 저온에서 조리하기 때문에 고기가 부드럽거든요 리버스시어링이란(Reverse Searing) 기존의 스테이크 조리는 강한 불에 고기 겉면부터 태우듯이 굽는 것이 기본적인 순서였다면 리버스시어링은 그것을 반대로 하는 조리법! 저온에서 속부터 익힌 후 겉..

이마트에서 장보다가 처음보는 영롱한 아이를 발견했어요!! 키친델리-더 쫄깃한 통통 치즈볼 10개 6,980원 제가 한창 치즈볼에 빠져있던 시절이 있는데 대형마트에서도 가성비 치즈볼을 팔면 정말 좋겠다 생각했었거든요 그런데 그것이 현실이 되었습니다 :) 흐뭇한 마음으로 당장 집어왔어요 ㅎㅎ 더 맛있게 먹는 방법으로 에어프라이어 170도 2분이라고 적혀있어요 :D 시키는 대로 척척! 집에 오자마자 에어프라이기에 치즈볼 투하하고 170도 2분 돌려줬어요~ 근데 약간 덜 따뜻한 것 같아서 1분 더 돌려서 총 3분 조리했어요 ㅎㅎ 예열하신 뒤에 2분 돌리는 것도 좋을 것 같아요 그냥 먹으면 조금 아쉬우니까 소스도 함께 준비했어요 치킨매니아에서 트윙클치킨세트 먹을때 2,000원에 추가로 받은 화이트크림소스랑 왠지 ..

스테이크 좋아하시는 분이라면 "리버스 시어링" 조리법에 주목해주세요~ 리버스시어링이란(Reverse Searing) 기존의 스테이크 조리는 강한 불에 고기 겉면부터 태우듯이 굽는 것이 기본적인 순서였다면 리버스시어링은 그것을 반대로 하는 조리법입니다! 저온에서 고기를 속부터 천천히 익힌 뒤 강한 불로 시어링(태우듯이 굽는 것)의 순서가 리버스시어링의 핵심이죠!! 요리전문가가 아닌 사람에게 리버스시어링의 장점은 1. 어렵지 않게 속을 균일하게 익힐 수 있고 2. 저온에서 익히는 동안 겉면의 수분이 날아가 시어링 시 마이야르현상이 더 잘 일어나 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다는 것!! 오븐/에어프라이어/전자레인지 모두 가능하고 저는 에어프라이어를 사용했어요~ 리버스시어링을 알기 전에는 처음부터 팬에서 강불에 ..